有人在日常饮食中，嗜辣如命，无辣不欢，那么吃辣椒对我们身体到底有什么影响呢？

中国慢性病前瞻性研究项目的数据分析发现，经常吃辣食物的人群，可以预防高血压。我国学者进行的研究表明，辣椒等辣膳食的主要营养素为辣椒素，通过作用于其特异性靶点辣椒素受体，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压，为辣膳食预防心血管代谢病提供了重要科学依据。研究显示，吃辣椒还可以促进钠离子排泄，从而降低血压，除了降压作用以外，辣椒素可以加快血流速度，促进血液循环，具有抗动脉粥样硬化、降低血糖、促进肌肉增长、抑制肌肉萎缩等作用，同时还有减少脑梗塞、冠心病等心脑血管事件的发生，从而有助于维持心血管系统的健康。

哪些食物里含有辣椒素呢？

辣椒：包括尖椒、朝天椒、红辣椒等不同品种的辣椒，它们都含有辣椒素，且含量因品种而异。其中，红辣椒的辣椒素含量通常比青辣椒更高。

辣椒制品：如辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等，这些制品由辣椒加工而成，因此也含有辣椒素。

咖喱：咖喱是一种混合了多种香料和调味料的菜肴，其中通常会包含辣椒粉或其他含有辣椒素的调味料，因此咖喱也含有辣椒素。

胡椒：特别是黑胡椒，含有一定量的辣椒素，赋予其辛辣的味道。

此外，还有一些其他辛辣食物如生姜、大葱、韭菜、花椒、大蒜、洋葱等，虽然它们含有的辣椒素量相对较少，但也具有一定的辛辣味道和刺激性。

女性中，每周吃辣大于3次者比从不吃辣者出现高血压的风险降低12%，每周吃辛辣食物的次数越多,收缩压、舒张压下降越明显，在不喝酒的人中,每天吃辣者比从不吃辣者出现高血压的风险降低28% ，爱吃辣者较不爱吃辣者每天减少摄盐量2.5 g,收缩压和舒张压较之分别低6.6 mmHg和4.0 mmHg。

其实，医生所说的口味重指的是高盐、高油、高糖饮食，这些习惯确实不利于血压、血糖、血脂的控制，而吃饭时适当吃辣椒，可以用辣味代替盐味，减少对食盐的摄入，也可以间接起到一定的降血压作用。但是我们也知道，长期大量吃辣椒会对胃肠道产生刺激，所以，有胃溃疡、痢激热综合征等胃肠道疾病的高血压患者不宜大量吃辣椒。

辣椒素有这么多好处，真的是越吃的多越好吗？大量的辣椒素可成为致命毒物，人体在吸取过量辣椒素后，会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状，所以进食任何食物都要做到适可而止，不可过度食用。适量摄入可能带来益处，但过量摄入则可能产生不利影响。因此，在食用辣椒或含有辣椒素的食物时，应保持均衡的饮食。

供稿 高血压病区 罗婉丽

审稿 朱贺变