减盐有妙招，让您不再“盐”多必失

不知从什么时候开始

中国人的饮食习惯

偏爱“咸”

饭菜不咸不够味

粗茶淡饭也要“重口味”

成年人每人每天摄入食盐不宜超过6克，而且这个6克不仅是烹调时加进去的食盐，还包括了所有食材中的盐以及调味料、辅料中含的盐。

英国伦敦大学玛丽皇后学院新发布的一项研究结果显示中国成年人过去40年间平均每天食盐摄入量在10克以上,超过世界卫生组织推荐量的两倍！

据相关研究显示高盐饮食是高血压发病的重要危险因素，也是引发中风和心脏病的主要原因之一，可增加胃病、骨质疏松、肥胖等多种疾病的患病风险。其实，少放5%至10%的盐并不会影响菜肴的口味，却可以帮助我们预防多种慢病于未然。

盐，不能不吃！也不能多吃！

一、在平时生活中到底该如何避免高盐摄入呢？

1.做菜的时候尽量少放盐，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品，可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。

2.改变烹饪方式。炒菜时临出锅了再放盐，多数盐还在菜的表面和汤汁中，这样既能起到调味作用，又可以减少盐的摄入，减盐、不减味。

3.少吃含盐量高的食物，比如咸菜、加工熟食肉类和罐头食品等，多选择新鲜的蔬菜和肉类。

4.减少外出就餐或者外卖，主动要求餐馆少放盐，主动选择低盐菜品。

警惕“藏起来”的盐，一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议在超市购买食品时，仔细阅读营养成分表，尽可能选择钠盐含量低的食品。

5.需要限盐的人群,建议选用低钠盐，高血压、肾功能不全及体重超标人群，建议用植物盐替代海盐。

另外，请您记住，减盐是个循序渐进的过程，慢慢减量，味觉对咸味的需求也会逐渐降低。

二、在平时生活中，到底该如何选择食用盐呢？

1.加碘盐

适合所有人群，特定疾病除外。

传言，沿海地区居民常吃海产品，碘的摄入量比较足，因此可以少吃加碘盐，其实这并不准确。

碘是人体新陈代谢和生长发育所必需的微量元素，成年人缺碘会导致甲状腺功能下降、精神不集中、易疲劳，婴幼儿缺碘则会影响脑部发育。

事实上，海产品中只有紫菜、海带含碘量较高，海鱼海虾的含碘量总体平均水平与蛋类相当，并没有想象中那么高，而碘是需要天天补充的，因此沿海地区居民的食谱并不能带来碘摄入量的明显优势。

因此，可以在选择食用富含碘的海产品之外尽量做到食用加碘盐哦！需要注意的是，患有甲状腺功能亢进症、甲状腺功能异常的自身免疫性甲状腺炎等疾病的患者，需要根据医嘱不食用或少食用碘盐。

2.低钠盐

适合高血压、心脏病人群。

为了减少钠的摄入，降低高血压的发生率，低钠盐应运而生。

低钠盐是以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，以期望达到改善体内钠、钾、镁的平衡状态，从而预防高血压。与普通钠盐相比，低钠盐含钠低，富含钾，氯化钠占比70%左右，氯化钾占比30%左右。低钠盐由于减少了氯化钠的占比，增加了氯化钾的占比，起到减盐不减咸的作用，可以帮助人体钠钾平衡，从而在不改变口感的情况下起到减钠增钾的作用，防控高血压。

而低钠盐同样并非适合所有人！

凡是有潜在高钾血症风险和排钾障碍的居民都不适合使用低钠盐。例如，伴有慢性肾脏病的患者均不推荐使用低钠盐；少见的肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症也不推荐使用低钠盐。同时，单独服用ACE抑制剂（“普利”类降压药）、沙坦类降压药、保钾利尿药物、环孢素和他克莫司时，均需慎用低钠盐，否则易引起高血钾的出现。

3.植物盐

适合糖尿病、高血脂等人群。

植物盐是食盐领域的新词汇，是相对海盐、湖盐、井盐、矿盐的概念而提出来的一种新型食盐类型，是指从植物有机体进行提取、用纯粹物理流程和工艺，各种元素比例符合人体要求的一种平衡盐类，对人体的微量元素平衡、机能调节和新陈代谢及健康具有一定促进作用的新型食用盐。

有研究报道植物盐对钠敏感性高血压、2型糖尿病、高血脂、心血管疾病、机体免疫机能障碍等疾病和并发症有一定疗效。

加硒盐：预防心血管病，适合中老年人、心血管疾病者、饭量小的人。

加锌盐：增强免疫力，适合进食量少的中老年人、素食者。

加铁盐：可预防贫血，适合缺铁人群。

加钙盐：预防骨质疏松，适合各种需要补钙的人群：儿童、孕妇和老年人。

核黄素（维B2）盐：预防口腔溃疡，适合经常患口腔溃疡的人

防龋盐：在食盐中加入氟化钠等氟化合物，对龋齿有一定的疗效。适用于幼儿、青少年食用。

供稿  健康管理中心   王帆   王瑞娟

审编  张灵芳

美编  朱贺变