昨日，我在给一位支架植入术后的84岁患者做健康宣教时，告诉他饮食上要注意“低盐低脂”，说完我立马意识到，这位老爷爷甚至有些其他患者并不清楚到底什么叫低盐低脂饮食，现在我们来了解一下医护常说的这个饮食到底是怎样的。

低盐低脂饮食，顾名思义，就是吃低盐量低脂量的食物，那么多少量才算低呢？

首先，低盐饮食，就是要严格控制盐的摄入量。《中国居民膳食指南2022》推荐，成年人每天的盐摄入量应不超过5克，而对于高血压、心脏病、肾脏病等慢性疾病患者，以及老年人和儿童，盐的摄入量应更低，控制在3克以下。

其次，低脂饮食强调减少高脂肪食物的摄入，特别是那些富含饱和脂肪和动物性油脂的食物。高脂肪食物摄入过多与肥胖、心血管疾病等健康问题有关。推荐成年人每日摄入烹调油25-30g，每日膳食中脂肪总量在50g以下(包含食物本身脂肪含量及烹调油含量的总和)。

█控盐技巧

√ 警惕“隐形盐”：加工食品（如腊肠、酱菜、薯片）要少吃，调味品（如酱油、蚝油、鸡精）需限量。

√  天然调味替代法：用柠檬汁、醋、姜蒜、香草（如罗勒、迷迭香）代替盐提味。

√  烹饪时最后放盐，可减少钠的摄入。

█控脂方法

√   选择优质脂肪，多不饱和脂肪酸：深海鱼（三文鱼、鲭鱼）、亚麻籽油、核桃等。

√  单不饱和脂肪酸：橄榄油、牛油果、坚果等。

√   减少不健康脂肪，避免动物皮脂（如鸡皮、肥肉）、油炸食品（炸鸡、薯条）及含反式脂肪的人造奶油、植脂末等。

√  烹饪方式优化：多用蒸、煮、炖、凉拌，少用煎炸；使用不粘锅可减少用油量。

█或许会有人疑问：

1.“少吃盐会没力气？” 

误区！钠是必需营养素，但5克盐已满足生理需求，过量反而有害。

2.“低脂饮食等于不吃肉？” 

错误！建议选择瘦肉（如鸡胸肉、鱼肉）和植物蛋白（如豆腐、豆浆）。

3. “长期低盐低脂会营养不足？”

科学配比下，低盐低脂饮食可提供充足营养，建议搭配全谷物、蔬菜和水果。

低盐低脂饮食不是短期“忌口”，而是终身健康选择。通过科学认知和持续实践，每位患者都能成为自己心脏健康的守护者。从此刻开始，让健康更近一步！

供稿 结构性心脏病一病区 仵优

审稿 朱贺变