清淡饮食是个啥？

   朋友生病了，我们常常会说要清淡饮食，肠胃不舒服了，我们也要清淡饮食，当然手术过后，患者的医嘱里也总会有一条是“清淡饮食”，这时患者家属就会问清淡饮食是个啥？我们早餐要吃什么？午餐要吃什么？晚餐要吃什么？到了饭点，患者往往是盼来了一碗稀饭或是一碗无油无菜的清汤面。

很多人以为“清淡饮食”就是荤腥不吃、油盐不进，如果长期不吃肉，身体反而会出现一些疾病，因为肉类富含丰富的蛋白质，可以为人体提供多种氨基酸。科学的清淡饮食是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将肉类、食用油和盐限制在合理范围内，尽量避免过多地使用辛辣调味品。这种饮食习惯也最适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者，科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。

1.调味要少盐，在《中国居民膳食指南（2022年版）》中，推荐成人的每日摄入盐量不要超过5克，也需要注意日常生活的隐形盐，如酱油、耗油、豆酱等高盐及腌制食物，会增加我们盐类的摄入。在生活中可以选择新鲜、未加工的食材，减少隐形盐的摄入。

2.调味要少辣，适当的吃辣，可以促进食欲，有温胃驱寒的作用，但过多的吃辣容易刺激消化系统，让人出现口腔溃疡、便秘等健康问题，再加上油腻辛辣的食物会在胃肠道停留更长时间，不仅增加胃肠负担，还会促进脂肪堆积。

3.限制糖的摄入，《中国居民膳食指南（2022年版）》建议，每日糖的摄入量应控制在50克以下，当然最好不超过25克（大概是吃饭用的勺子2勺左右）。少喝含糖的饮料，它们会刺激体内胰岛素快速分泌，造成脂肪加速合成，从而危害健康。

4.用油要少，每天烹调油的摄入量控制在25克～30克，可以用带有刻度的油壶来控制用油量。保持用油的多样性，如花生油、橄榄油、大豆油等，保持各种营养成分的合理搭配摄入。

5.在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼可以保留食材的原始风味和营养，尽量避免油炸、爆炒等重口味的方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。吃肉的时候要避免吃过肥的肉，肥肉的脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康。与畜肉相比，鱼、禽类等脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此这也是这类患者的首选。

供稿 血管疾病重症监护室 宋帅旗

审稿  朱贺变